Filet de bœuf en croûte de poivron rouge

Pour 4 personnes, 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson, environ 350 calories par portion.

Ingrédients :

- 2 poivrons rouge - 12 olives noires dénoyautées - 8 échalotes - 4 ronds de filet de bœuf (150 à 200 grammes) - 2 gousses d'ail

1) Coupez les poivron en deux et enlevez les pépins. Sous un grill ou à la poêle, faites chauffer les poivrons jusqu'à ce que la peau noircisse un peu. Retirez les ensuite du grill et lorsque les poivrons ont assez refroidi, ôtez la peau et hachez les. 2) Mixez l'ail, les olives, une cuillère à soupe d'huile d'olive et les poivrons hachés. 3) Mettez les échalotes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez environ 50 ml de vinaigre balsamique en fin de cuisson et laissez cuire à découvert 5 minutes. 4) Faites préchauffer votre four à 200 degrés. Assaisonnez les ronds de filet de bœuf (sel, poivre) et faites les cuire dans une poêle sur une face puis déposez les sur une plaque de cuisson côté grillé. Recouvrez ensuite chaque rond de filet avec les poivrons mixés. Mettez les dans le four pendant 5 minutes pour une cuisson saignante. Servez rapidement avec les échalotes et du riz complet en accompagnement par exemple.

Bon appétit !